Menu of ice cream

สูตรเมนูไอศกรีม

ไอศกรีมราสป์เบอร์รีซอร์เบท

ส่วนผสม ไอศกรีมราสป์เบอร์รีซอร์เบท

• ราสป์เบอร์รีแช่แข็ง
• น้ำตาลทราย
• น้ำเปล่า
• เกลือป่น

เคล็ดลับ : ถ้าหาราสป์เบอร์รีสดคงจะยาก ถ้าใช้แบบแช่แข็งแล้วเอามาทิ้งไว้ปล่อยให้ละลายเอง ผลราสป์เบอร์รีก็ออกมาสวย ไม่ช้ำเท่าไร เอาไปประดับแต่งอาหารได้ แต่หากนำกลับไปแช่แข็งซ้ำจะช้ำไม่สวย

วิธีทำไอศกรีมราสป์เบอร์รีซอร์เบท

1. ทำน้ำเชื่อม โดยใส่น้ำตาลทรายกับน้ำเปล่าลงในหม้อ นำขึ้นตั้งไฟเคี่ยวจนเป็นน้ำเชื่อม ปิดไฟ พักไว้

เคล็ดลับ : น้ำหนักน้ำตาลทรายเท่าไรก็ตาม ปริมาณน้ำเปล่าก็ให้หนักเท่านั้นก็จะออกมาเป็นน้ำเชื่อมระดับมาตรฐาน

2. นำราสป์เบอร์รีไปปั่นจนละเอียด (ใครไม่มีเครื่องบดอาหาร หรือ Food Processor ก็ใช้เครื่องปั่นเอาก็ได้ กะเอาปริมาณตามต้องการได้เลย คงไม่ต้องมากเพราะราสป์เบอร์รีมีรสเปรี้ยวมาก) ปั่นจนราสป์เบอร์รีเนียนละเอียด
3. เทส่วนผสมราสป์เบอร์รีปั่นลงในน้ำเชื่อม เติมเกลือลงไปเล็กน้อย คนผสมให้เข้ากัน เสร็จแล้วกรองจนเนียน เอาไปแช่พักไว้ในตู้เย็นในช่องปกติ อย่างน้อย 4 ชั่วโมง หรือข้ามคืน

เคล็ดลับ : หากหวานมากไปก็เติมน้ำเปล่าได้ วิธีชิมรส ไม่ว่าจะอาหารคาวหรือหวาน ควรตักขึ้นมาเป่าให้เย็นก่อนจะเจอรสที่แท้จริง หากร้อน เวลาชิมแล้วปรุง ลิ้นอาจจะเพี้ยนได้

4. นำโถปั่นชั้นในที่มีเจลทำความเย็นไปแช่ช่องฟรีซ อย่างน้อย 12 ชั่วโมงก่อนนำมาปั่นไอศกรีม (หากแช่น้อยกว่านั้น จะไม่เกิดเป็นไอศกรีม)
5. เทส่วนผสมน้ำเชื่อมราสป์เบอร์รีลงไปในเครื่อง เปิดเครื่องปั่นจนเป็นเนื้อไอศกรีม ประมาณ 30 นาที ปิดเครื่องดึงใบพัดออกแล้วนำไปแช่ช่องฟรีซอีก 3 ชั่วโมง ตักไอศกรีมใส่ถ้วย พร้อมเสิร์ฟ

Leave comment

Your email address will not be published. Required fields are marked with *.